煙燻鮭魚拌蔬菜

煙燻鮭魚拌蔬菜是一款美味菜譜，屬於中西創新做法的菜品，主要原料有煙燻鮭魚，小嫩菜豆，小胡蘿蔔，冬蔥，小蘆筍等，這道菜味美可口，適合四季食用。

材料:

什錦沙拉菜葉225克，新鮮青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡蘿蔔85克，冬蔥100克，小蘆筍85克，橄欖油1湯匙，麻油1湯匙，大蒜1瓣，無甜味雪利酒100毫升，煙燻鮭魚（三文魚）碎或片125克，淡醬油1湯匙，白砂糖1/2湯匙，點綴：，香菜（芫荽）葉數枝。

做法:

1.沙拉菜葉洗淨瀝乾，排放在上菜盤裡。
2.辣椒洗淨，去籽切片。嫩菜豆和胡蘿蔔洗淨，去頭尾。如胡蘿蔔較粗，可縱向對切。
3.冬蔥去皮，切半或4份。蘆筍切去無用部分，洗淨，切成2.5厘米長的段。香菜洗淨瀝乾。
4.橄欖油和麻油一起放入大煎鍋加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中。放入辣椒片，中火炒一分鐘。加入菜豆、胡蘿蔔，繼續炒1—2分鐘。
5.加入冬蔥及蘆筍，再炒一分鐘。灑入雪利酒，加蓋煮一分鐘。
6.可把煙熏鮭魚切成條，放進鍋中，加蓋煮一分鐘。加醬油和白砂糖，炒拌均勻。
7.材料熱透後舀到沙拉菜葉上，撒上香菜上桌。