由來
山東煎餅的由來據史料記載：從原始遠古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青銅鏊，直到李唐時代沿用的鐵鏊，煎餅鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放後平鏊子才變成煎餅機。
近代使用鏊子生產煎餅最具代表性的是沂蒙地區，用山東煎餅為中國革命做了重大貢獻。當然山東棗莊滕州的煎餅為台兒莊大戰和淮海戰役做了堅實的後備支持。
山東有關領導很重視就開始研製煎餅機，當然都沒有形成實質性的成功。先後在滕州、淄博兩地都有煎餅機雛形出現，但是都沒有直到1989年滕州技術出身的退休幹部李學知先生重新開始煎餅機試製，直到1992年煎餅機才真正從機器生產到煎餅生產方法形成完整體系，機器生產有了理論支持，煎餅生產有了成文的生產方法和原理。
分類
平鏊子
煤球電動煎餅鏊子、燃氣電動煎餅鏊子、電磁電動煎餅鏊子
燃氣電動煎餅鏊子
1、機器設有電子自動打火裝置，下面有外露液化氣管接頭，接頭連上管後，啟動電子打火即可點然。
2、內部裝有可調速電機，外側面有調速開關，可以控制平底鍋的轉速。
燃氣煎餅機3、鏊面周圍有扶手，可以控制鏊面的轉停。
4、機器轉停控制自如。
5、機器鏊面是12mm厚鑄鐵材質,受熱均勻 。
電磁電動
1， 高校節能：利用電磁感應原理，透過鍋底鐵質分子配合磁力線振動生熱，加速省時。採用獨特的電路設計，電熱效應高達95%以上；
2， 安全環保：當鏊子溫度過高或電壓變動導致電流過大，即進入保護狀態。無煤氣爐常見的泄漏，爆炸，明火，等危險，減少意外事故發生，具有升溫快、熱效率高、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、安全性高等特點。
3， 質量可靠：機殼為全不鏽鋼結構，其他配件均選用進口或國內知名廠家生產的正規器件，結合先進技術，確保了設備的可靠性和穩定性;
4， 使用方便：結合商用廚房使用特點，去除家用電磁爐冗餘功能;
5， 清潔更容易：易於清潔和維護，只要用抹布一抹即可。
型號
電磁煎餅機YT-35X/YT-40X型電磁煎餅鏊子
YT-35A/YT-40A/YT-45A/YT-50A型電磁煎餅鏊子
YT-60A/YT-65A/YT-70A/YT-90A/YT-120A型電磁煎餅鏊子
YT-65B型電磁煎餅鏊子
YT-35D/YT-40D型電熱煎餅鏊子
1、採用電磁感應原理，透過鏊底鐵質配合磁力線振動產生熱能、加速省時、熱效率達98%以上。
2、機體外殼為全不鏽鋼結構，選用進口或國內知名廠家生產的配
煎餅機3、設備安全：電磁鏊子安全設計、電磁線圈與鏊子留有一定距離，不直接與鏊面相連，全部安裝接地線，當鏊子溫度過高或電壓高導致電流過大，即進入保護狀態。
燃氣鏊
| 規格型號 | 轉動功率 | 額定電壓 | 外形尺寸 |
| YT-60Q | 150W | 220VAC | ф620*500 |
| YT-65Q | 150W | 220VAC | ф650*500 |
| YT-70Q | 150W | 220VAC | ф700*500 |
| YT-90Q | 150W | 220VAC | ф900*500 |
| YT-120Q | 150W | 220VAC | ф1200*500 |
特點
選用傳統工藝鑄造（生鐵）鏊子，外殼選用上等不鏽鋼材料。鏊面直徑為：60-120厘米，電壓：220V，使用電量：約150W度每小時，生產產品規格：薄至透明狀態直至硬幣薄厚。耗氣量：1公斤/小時產量：60張/小時本廠生產的煎餅機可用液化氣和等多種加熱方式。，各種型號電動、手動煎餅機。電動有減速機傳動和皮帶傳動二種方式，供客戶選擇。長期供應各種型號的手工,電動山東大煎餅機,。
本機生產的煎餅口感與手工煎餅口感一樣勁道好吃，外觀上煎餅的周邊整齊板正，厚薄可調90cm的煎餅一般5個煎餅一斤，可烙多種雜糧蔬菜煎餅如小麥,玉米，高粱，小米煎餅南瓜煎餅胡蘿蔔煎餅等雜糧蔬菜煎餅在烙煎餅的過程中不需要添加任何的添加劑。
·火力調節：本機為自動點火，火力大小可調節
用途
煎餅機按用途分：家用煎餅機、商用煎餅機
家用煎餅機磨麵糊
商用煎餅機把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜乾在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
煎餅
煎餅是中國的傳統美食之一，用調成糊狀的雜麵攤烙而成，各地做法、食法略有變化。煎餅多由粗糧製作，營養價值高。煎餅疏鬆多孔，可厚（疊層）可薄，便於與其他食品搭配，可在不同場合食用。
燃氣煎餅機分類
從小到大的順序：35型煎餅機40型煎餅機50型煎餅機60型煎餅機70型煎餅機80型煎餅機90型煎餅機100型煎餅機110型煎餅機120型煎餅機
熱源分類
最原始的柴禾煎餅機，市面上蜂窩煤加熱煎餅機、煤塊加熱煎餅機、燃氣加熱煎餅機、電加熱（電阻絲加熱或者電磁加熱）煎餅機、導熱油煎餅機等
導熱分類
直燒式煎餅機導熱油分體導熱煎餅機和燃氣煎餅機。
手工煎餅機
仿手工煎餅機模擬傳統的手工做法，機器自動生產，節省人力，提高了生產效率，攤制的煎餅具有人工製作的口感，普及最廣的是煎餅機，可以做白面，小米，玉米，大米，等各種雜糧煎餅，也可以煎餅果子。
全自動鏊
全自動煎餅機的一種的小型的全自動煎餅機，市場上相當的受煎餅機用戶的喜歡，因其主要是解決了煎餅機行業的烙制煎餅難的問題，所以得到了廣泛的套用。這種煎餅機具有整體小巧，使用較靈活，操作較簡單等優勢。它是採用蜂窩煤來做為燃料的，平均一小時能烙制多達13斤的煎餅，比一般的煎餅機較節約燃料成本。簡單易操作，即使是從沒有接觸過煎餅製作的人也會在一天之內就能夠熟練操作。
使用步驟
1.打開開關，他可以自動的鏇轉。
2.在使用的時候他還可以自動的上糊和掛糊。
3.當想讓他停止的時候用腳踩一下停止的就可以了。
他有好幾個加熱的口，可以同時的加熱。使用起來非常的方便。只要打開開關就會使用。
