煎桂魚仔

煎桂魚仔是由桂魚仔為主要食材做成的一道菜品，屬於湯類。

所需食材

主料：桂魚仔600克。

調配料：豆瓣醬、海鮮醬、蒜子、蔥、嫩薑、青椒、紅椒、鮮紫蘇、料酒、麻油、花生油、白醋、鹽。

製作方法

1.將桂魚仔去鱗、鰓洗淨，剞一字花刀，細鹽抹勻在魚身內外，再用蔥、姜、料酒醃製半小時。

2、置火上，放油燒至六成熱，將醃好的桂魚仔煎至兩面金黃，然後瀝乾油待用。

3.鍋洗淨放油，放薑末、蒜末、豆瓣醬、海鮮醬，再放入桂魚仔，烹料酒、白醋翻炒，加入青椒、紅椒顆粒、紫蘇、淋少許麻油即可。

菜品特色

外焦里嫩、鮮香味美。