煎培根雞胸肉

材料

雞胸肉：1塊
培根：3條
胡蘿蔔：1/4根
羅勒：1小把
白鬍椒末：適量
白葡萄酒：50克
鹽：適量

黑胡椒汁

洋蔥：20克
黑胡椒末：30克
大蒜：2瓣
香葉：2片
橄欖油：20克
骨湯：200克
紅酒：10克
鹽：適量

做法

1、雞胸肉片成三片，具體視雞胸肉每塊的厚度而定，每片厚度大概不到1厘米，（如果太寬，可修改成與培根寬度差不多的大小）；
2、雞胸肉加上切細的羅勒、白鬍椒末、鹽、白葡萄酒一起醃製數小時，我是放冰櫃里冷藏一夜；
3、煎之前，先熬制黑胡椒汁，洋蔥和蒜切碎，鍋里放油燒熱，炒香洋蔥和蒜末；
4、加入紅酒；
5、加入黑胡椒末，炒香；
6、加入骨湯和香葉；
7、大火燒開後改小火煮20分鐘，即可；
8、煮黑胡椒汁的同時，卷雞胸肉卷。胡蘿蔔的長度取與雞胸肉寬度差不多就好，切成小粗條，焯水，取一個雞胸肉，放幾條胡蘿蔔上去，捲起來；
9、再在外層卷上培根；
10、卷好的培根卷，接口處不用牙籤穿上，不會脫開的；
11、鍋里刷一層薄油，燒熱，放入培根卷，接口向下；
12、下面煎熟再翻面，再把它們立起來煎，至到雞胸肉煎熟為止，配上新鮮的蔬菜就可以了。