材料：
三文魚頭---1個醃製調味料：
黑胡椒------適量
生粉--------1小匙
鹽----------1小匙
配料：
料酒---------1大匙水----------小半碗
生抽--------適量
蔥----------適量
做法：
1、將三文魚頭洗淨切塊（我是讓檔主切塊後拿回來再洗淨）。2、三文魚塊瀝乾水份後加入黑胡椒。
3、加入鹽、生粉，用手抓勻醃製15-20分鐘。
4、平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將醃製好的三文魚頭擺放在鍋內煎至一面金黃。
5、再翻面煎至另一面金黃後沿著鍋邊淋入料酒。
6、再加入小半碗水。
7、蓋上鍋蓋中，中小火至汁水稍收乾。
8、加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下。
9、最後灑上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、煎的過程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。2、因為個人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調配。
