原 料
三文魚頭半個、番茄1隻、姜1塊。油1匙、鹽1/2匙、酒1小匙、白鬍椒粉、小蔥。
特 色
三文魚頭的最佳料理方法。操 作
1、三文魚頭去魚鰓，清洗乾淨，瀝乾水分。2、番茄切大塊、姜切片備用。
3、鍋內放油燒熱後下薑片、魚頭，烹入1小匙酒，中火煎到魚頭兩面焦黃，關火。
4、湯鍋放另一火上，將煎好的魚頭轉入湯鍋中，放入切好的番茄塊，一次加足湯水（喜歡喝湯可以多加一些水）。
5、大火燒開，一直煮到湯色乳白，繼續轉中火煮5分鐘後加入適量鹽調味。
6、關火，加入切碎的小蔥和白鬍椒粉即可食用。
貼士
1、煎魚頭時套用中小火，以免火大煎糊。2、番茄不要切太小，燉煮之後會完全散掉，一個切四塊就可以。
3、魚頭湯套用大火熬煮，湯色熬得越久越白越濃厚，所以水也要一次多加一些，以免大火燉煮過程中蒸發。
4、還可以適當加入青菜或豆腐之類。
5、相比普通的淡水魚頭，三文魚頭肉質更豐富而且滑嫩，膠質也多。煮好的魚頭湯味清淡鮮美，魚肉爽滑多汁，番茄的微酸能更大限度的調出魚的鮮味。三文魚是低熱量、低膽固醇的食材，最重要是含有非常健康的不飽和脂肪酸，能有效降低高血壓，膽固醇的含量及心臟病的發病率。味道好之外，僅從營養角度考慮，也很適合老年人食用。
