焦糖豆腐布丁

用料

材料	用量
牛奶	180ml
淡奶油	50ml
嫩豆腐	80克
魚膠粉	5克（也可用吉利丁片）
細砂糖	25克
焦糖漿	適量

做法

1. 魚膠粉放入小碗中，加入少許牛奶泡至漲開；餘下牛奶、淡奶油和細砂糖放入鍋中，加熱至糖溶化微沸熄火，加入泡開的魚膠粉融合均勻

2. 豆腐用細碼濾網過篩，然後與奶液混合攪拌均勻；倒入準備好的模具或容器中，自然冷卻後放入冰櫃冷藏至凝固；食用時加入焦糖漿