簡介
焦磷酸鉀英文名稱：potassium pyrophosphate
英文別名:Diphosphoric acid, tetrapotassium salt; Potassium Pyrophosphate; Tetra-Potassium Pyrophosphate; TKPP; Tetrapotassium pyrophosphate;
tetrapotassium diphosphate; diphosphoric acid, monopotassium salt
分子式：K4P2O7
分子量：330.33
規 格：工業級：符合ZB/TG12006-88；
食品級：符合FAO / WHO,1980; 客戶要求
包 裝： 25Kg雙內塑外編袋裝；客戶要求
用 途： 工業上用於無氰電鍍、表面處理、高檔洗滌劑、油漆塗料、清潔劑、分散劑、緩衝劑
等;食品級用於食品加工的乳化劑、組織改進劑、螯合劑、品質改良劑等
產品描述
焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，白色粉末或塊狀固體。相對密度2.534。熔點1109°C。溶於水，溶解度 187g/100g 水（25°C）。水溶液呈鹼性，1%水溶液pH=10.2。不溶於乙醇。性質類似於其他多磷酸鹽。
由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而製得，室溫下為白色結晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強的吸濕性，極易溶於水，但不溶於乙醇，水溶液呈鹼性，有抑制食品腐敗、發酵的作用，1%水溶液的pH值約為10.5，25℃時100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g，在酸或鹼溶液中水解成磷酸鉀，與水混合形成粘性漿狀體。多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比製成火腿、香腸的粘結劑，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止乾酪老化等，為了使電鍍層光滑牢固，工業生產上電鍍液的配方往往很複雜。以前常用氰化物作絡合劑來配製電鍍液。但由於CN-有劇毒，對電鍍工人的健康損害很大，同時，排放含CN-的污水、廢氣也嚴重污染環境。因此現在電鍍主要使用無氰電鍍，而這種替代氰化物的絡合劑就是焦磷酸鉀。
焦磷酸鉀具有其他聚合磷酸鹽的所有性質,與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大，能和鹼土金屬和重金屬離子發生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩定的絡合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。還能在鐵、鉛、鋅、鋁等金屬表面形成一層保護膜；焦磷酸根離子(P2O74-)對於微細分散的固體具有很強的分散能力，能促進細微、微量物質的均一混合。高純低鐵型焦磷酸鉀具有穩定的pH緩衝能力，能長期保持溶液的pH值。
製備
中和煅燒法將食品級30%磷酸加入中和器，在攪拌下緩慢地加入食品級苛性鉀溶液進行中和反應，控制pH值在8.4為宜，把反應後的溶液加熱，並加入活性炭脫色，過濾除去不溶物，澄清濾液加熱至120～124℃進行蒸發濃縮，經冷卻至20℃以下析出結晶，離心分離，得到三水合磷酸氫二鉀，加熱至120～130℃脫去結晶水，變成無水磷酸氫二鉀，把它加入煅燒爐在500～600℃下進行煅燒聚合，經冷卻，製得食用焦磷酸鉀成品。
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
2K2HPO4=加熱=K4P2O7+H2O
製得的焦磷酸鉀成品與0.1 mol/L硝酸銀溶液反應時，以沒有正磷酸銀沉澱黃色出現為合格。
技術要求
1. 外觀：白色粉末或塊狀
2. 工業焦磷酸鉀應符合表1要求（ZB/TG12006-88）
項目 指標
優等品 一等品 合格品
焦磷酸鉀(K4P2O7)含量，% ≥ 96.0 95.0 94.0
鐵(Fe)含量，% ≤ 0.03 0.05 0.10
水不溶物含量，% ≤ 0.10 0.20 0.25
PH值(1%水溶液) 10.0-10.7
正磷酸鹽符合試驗
3. 食品添加劑焦磷酸鉀應符合表2要求（FAO / WHO,1980）
項目 指標
食品級
焦磷酸鉀(K4P2O7)含量，% ≥ 95.0
灼燒失重含量% ≤ 0.5
水不溶物含量，% ≤ 0.2
砷（As）含量，% ≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）含量，% ≤ 0.002
氟化物（以F計）含量，% ≤ 0.001
鉛（以Pb計）含量，% ≤ 0.001
4. 電鍍用焦磷酸鉀應符合表3要求（HG/T3591-1999）
項目 指標
焦磷酸鉀(K4P2O7)含量，% ≥ 98.0
鐵(Fe)含量% ≤ 0.01
水不溶物含量，% ≤ 0.10
PH值(10g/L水溶液) 10.5±0.5
鉛（以Pb計）含量，% ≤ 0.003
赫爾槽試驗(DK≥10A/dm2下電鍍) 合格
說明
K4P2O7·3H2O 無色晶體或白色粉末。在空氣中有吸濕性。密度2.33。在180℃時失去二分子結晶水，300℃時失去全部結晶水。性質與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大。溶於水，不溶於乙醇。用於鍍錫、染色、精製陶土等。由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而製得。
CAS No.： 7320-34-5
用途
在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作麵製品用鹼水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類食品口味及提高得率，防止乾酪老化等。
