主料:兔肉(野)1000克
輔料:雞蛋150克,香菜150克
調料:小麥麵粉50克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味素2克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)13克,香葉25克,胡椒粉1克
做法
1.兔肉洗淨去掉骨和筋,切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片,用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味素和胡椒粉醃1小時,然後去掉蔥和姜。
2.用雞蛋、麵粉、澱粉和適量的水調製成糊,放入兔肉上糊。香菜摘洗淨。
3.花生油燒沸後,將裹上糊的兔肉逐片下入油鍋,炸成焦酥呈金黃色時潷去油,撒花椒粉,放香油,顛幾下便裝入盤內,周圍拼上香菜即成。
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150克 10克 10克
主料 輔料 調料 類別 口味 -
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