焦炸野兔

150克 10克 10克

主料

兔肉（野） 1000克

輔料

雞蛋 150克 香菜 150克

調料

小麥麵粉 50克 花生油 100克 料酒 25克 鹽 5克 味素 2克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 大蔥 10克 姜 10克 澱粉(豌豆) 13克 香葉 25克 胡椒粉 1克 各適量

類別

營養不良調理 湖南菜 健脾開胃調理 私家菜 益智補腦調理

口味

焦脆香酥，味鮮可口，適宜下酒。

食物做法

1.兔肉洗淨去掉骨和筋，切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味素和胡椒粉醃1小時，然後去掉蔥和姜。
2.用雞蛋、麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗淨。
3.花生油燒沸後，將裹上糊的兔肉逐片下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色時潷去油，撒花椒粉，放香油，顛幾下便裝入盤內，周圍拼上香菜即成。