焦溜羊裡脊

焦溜羊裡脊，美食。材料：羊裡脊175克、冬筍25克。

材料
主料：羊裡脊175克。
輔料：冬筍25克。
調料： 澱粉（玉米）125克香油25克 花生油75克 料酒5克 醬油25克 味素2克 大蔥15克 姜5克 醋5克 大蒜（白皮）10克 鹽3克。
做法
1.將羊裡脊去筋洗淨，切成滾刀菱形塊；
2.冬筍片成片；
3.將料酒、醬油、味素、水澱粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內，配成冷芡；
4.炒勺上火，倒入花生油，燒熱後，將裡脊用稍稠的濕澱粉拌勻；
5.裡脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油；
6.再將裡脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤。