形態特徵
焦山楂落葉喬木，高達6米，樹皮粗糙，暗灰色或 灰褐色；刺長約1-2厘米，有時無刺；小枝圓柱形，當年生枝紫褐色，無毛或近於無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，無毛，紫色。葉片寬卵形或三角狀卵形，稀菱狀卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側各有3-5羽狀深裂片，裂片卵狀披針形或帶形，先端短漸尖，邊緣有尖銳稀疏不規則重鋸齒，上面暗綠色有光澤，下面沿葉脈有疏生短柔毛或在脈腋有髯毛，側脈6-10對，有的達到裂片先端，有的達到裂片分裂處；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草質，鐮形，邊緣有鋸齒。傘房花序具多花，直徑4-6厘米，總花梗和花梗均被柔毛，花後脫落，減少，花梗長4-7毫米；苞片膜質，線狀披針形，長約6-8毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，早落；花直徑約1.5厘米；萼筒鍾狀，長4-5毫米，外面密被灰白色柔毛；萼片三角卵形至披針形，先端漸尖，全緣，約與萼筒等長，內外兩面均無毛，或在內面頂端有髯毛；花瓣倒卵形或近圓形，長7-8毫米，寬5-6毫米，白色；雄蕊20，短於花瓣，花葯粉紅色；花柱3-5，基部被柔毛，柱頭頭狀。果實近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外面稍具稜，內面兩側平滑；萼片脫落很遲，先端留一圓形深窪。花期5-6月，果期9-10月。
生長環境
生於向陽山坡或山地灌木叢中，山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地均可栽培。
分布範圍
分布於中國的江蘇、浙江、雲南、四川。山楂原產中國、朝鮮和俄羅斯西伯利亞。
主要價值
藥用價值
焦山楂【性味】 酸、甘、微溫。
【歸經】 歸脾、胃、肝經。
【功能主治】 消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血症。焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。
繁殖方法
山楂【種子繁殖】：成熟的種子須經沙藏處理，挖50～100厘米深溝，將種子 以3～5倍濕沙混勻放入溝內至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結凍前再蓋土至地面30～50厘米，第2年6～7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3～5厘米，每米播種200～300粒，播後覆薄土，上再覆1厘米厚沙，以防止土壤板結及水分蒸發，每1hm²播種量375～450公斤。
【嫁接繁殖】：春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，採用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50～60厘米×10～15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。山楂生產存在產量低而不穩的問題，現總結出山楂的高產栽培技術如下。
【分株繁殖】：挖出根櫱，栽於苗圃進行嫁接。扦插繁殖：春季將粗0.5～1厘米根切成12～14厘米根段，紮成捆，用質量分數0.3×10 ～0.5×10 “九二零”漫後以濕沙培放6～7日，斜插於苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當年苗高達50～60厘米時，可在8月份初進行芽接。
栽培技術
種植管理
黃色山楂土壤管理土壤深翻熟化是增產技術中的基本措施，進行深翻熟化， 可以改 良土壤，增加土壤的通透性， 促進樹體生長。
施肥施基肥， 未果後及時施基肥，以補充樹體營養， 基肥以有機肥為主，每畝開溝施有機肥3000～4000千克， 加施尿素20千克，過磷酸鈣50千克，草木灰500千克。追肥，一般1年追3次肥， 在3月中旬樹液開始流動時，每株追施尿素0.50～1千克， 以補充樹體生長所需的營養，為提高坐果率打好基礎。謝花後每株施尿素0.50千克， 以提高坐果率。7月末花芽分化前每株施尿素0.50千克，過磷酸鈣1.50千克， 草木灰5千克，以促進果實生長， 提高果實品質。
澆水一般1年澆4次水，春季有灌水條件的在追肥後澆1次水，以促進肥料的吸收利用。花後結合追肥澆水，以提高坐果率。在麥收後澆1次水， 以促進花芽分化及果實的快速生長。澆封凍水，冬季及時澆封凍水， 以利樹體安全越冬。
整形修剪
山楂防止內瞠光禿，由於山楂樹外圍易分枝， 常使外圍都閉，內膛小枝生長弱， 枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止內膛光禿的措施應採用疏、縮、截相結合的原則， 進行改造和更新復壯，疏去輪生骨幹枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝， 縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新， 培養健壯枝組，對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。
少短截山楂樹進入結果期後， 凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1～4芽， 均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應少用短截的方法， 以保護花芽。
復勢山楂樹進入結果期後， 多年連續結果，導致枝條下垂， 生長勢逐漸減弱，骨幹枝出現焦梢， 產量下降。要及時進行枝條更新，以恢復樹勢。對於多年連續結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝， 回縮到後部強壯的分杈處，並利用背上枝帶頭， 以增強生長勢，促進產量的提高。
焦山楂疏枝山楂抽生新梢能力較強，一般枝條頂端的2～3個側芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條，使樹冠鬱閉，通風透光不良，應及早疏除位置不當及過旺的發育枝。對花序下部側芽萌發的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿， 防止結果部位外移。
拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長後， 將枝拉平， 緩勢促進成花，增加產量。
摘心5月上中旬、當樹冠內心膛枝長到30～40厘米時，留20～30厘米摘心， 促進花芽形成， 培養緊湊的結果枝組。
環剝一般在輔養枝上進行， 環剝寬度為被剝枝條粗度的1/10．3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟，病害有輪紋病、白粉病。
採收加工
9～10月份果實成熟後採收。山里紅和山楂的果實採下後趁鮮橫切或縱切成兩瓣，曬乾，或採用切片機切成薄片，在60～65攝氏度下烘乾。野山楂的果實採下後即曬乾或壓成餅狀後曬乾。
病蟲防治
殺菌劑
對白粉病發病較重的山楂園在發芽前噴1次5瘦石硫合劑，花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津。
