無麩質食品

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無麩質飲食

無麩質飲食，指完全不含麩質的食品，如不含麩質的麵包、披薩、某些快餐食品等主食。無麩質飲食主要用於治療乳糜瀉與麩質過敏患者，但也被一些明星及運動員當做減肥...
簡介種類優缺點標準誤區
麩質

麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些穀類也含有麩質。麩質使麵團具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋...
簡介組成部分過敏反應無麩質食品麩的出處
麩質過敏

麵筋蛋白是存在於小麥、大麥和黑麥中的一類蛋白質。一般而言，蛋白質進入胃腸之後，會被消化成單個的胺基酸，然後被小腸吸收從而成為營養成分。但是，麵筋蛋白不能...
病理分析臨床症狀發病地區治療方法

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