無花果戚風蛋糕（6寸中空活底模）
雞蛋3個
細砂糖15+30g
玉米油 25g
低筋麵粉 45g
無花果醬75g
泡打粉 1/2小匙
鹽 1/8小匙（1/4小匙的一半量）
步驟：
1. 無花果去皮，切碎，加入1/2個檸檬的汁，拌一下。再加入適量糖，拌均勻，靜置半小時，果肉會滲出好些汁水。
2. 將無花果果肉汁水啥的都倒進鍋子裡，加一杯水，中火煮，邊煮邊攪拌、按壓，熬煮成果醬。
3. 取75g果醬備用。
4. 分離出蛋黃和蛋白。蛋黃 + 15g糖 + 鹽拌均勻，加入玉米油，邊加邊拌，混合均勻。
5. 加入步驟3的無花果果醬，拌勻。
6. 篩入已過篩兩遍的低筋麵粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。（完成此步驟後將烤箱預熱上，150度
7. 加1小匙香草精，拌一拌。
8.9. 蛋白加幾滴檸檬汁，打出粗泡，再分次加入30g細砂糖，高速打發至九分發。
10. 取約1/3量的打發蛋白，加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀從底部翻拌均勻。
11. 將麵糊緩緩倒入模具內，在模具內側都抹上些麵糊，有利於蛋糕爬升。
12. 端住模具輕輕在桌面上震兩下，立即送入預熱好的烤箱內，150度，中下火，55分鐘。出爐後立即倒扣，徹底涼透後脫模。
