簡介
無甲醛釀造是當今國際啤酒釀造的現代化工藝。該工藝要求在啤酒釀造過程中不另外添加甲醛，並在保持啤酒保質期、風味穩定性、抗老化等方面具有更強能力，同時還必須保持啤酒本身所具有的多酚因子對人體抗衰老、軟化血管的顯著效果。
相關詞條
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葡萄酒釀造工藝
葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區。據《聖經》記載，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之後，方舟上的一隻山羊將一個人引...
釀造步驟 常見品種 質量控制 原料採收 生產概述 -
白酒
”等名稱。由於釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特徵各有千秋...液體。 調和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉化蒸餾白酒，是經發酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發酵蒸餾生成”和“是否添加化學...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害 -
醋
）的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種胺基酸以及其他很多微量物質...、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成...
醋的歷史 西方醋 醋與藥的關係 名醋列舉 食醋須知 -
啤酒發酵技術
方便。德國釀造師發明的立式圓柱錐形發酵罐由於其諸多方面的優點，經過不斷改進...，碳鋼罐內壁塗料要均勻，無凹凸面，無顆粒狀凸起。（3） 錐形發酵罐主要...現代釀造來說，此方式意義不大。② 發酵－後處理式 即一個罐進行發酵，另一個...
工藝流程 發酵技術 異常處理 研發進展 -
香菇肉醬罐頭
經過冷卻排酸)。豆瓣醬： 選用蠶豆或黃豆發酵釀造的醬，色澤正常，粘稠適度，無雜質，無異味，含鹽量12%~15%，含水量不超過16%。辣椒醬： 色澤...證實，香菇中確實含有甲醛，由於甲醛是對人體健康非常有害的化學物質，因此研究...
營養價值 質量標準 食品安全 製作方法 加工要點 -
二氧化碳浸漬法
在無氧條件下，即使沒有酵母菌的作用，葡萄漿果本身也可將少部分糖轉化為酒精並形成特殊香氣的釀造方法。經過這種發酵方式釀造的葡萄酒具有很好的品質，比如...柔和特色鮮明。 [1] 特點與傳統的釀造法相比較，除香氣形成的共同條件外...
定義 特點 方法 物質變化 -
陸健[江南大學生物工程學院教授]
廳釀造研究所酶工程研究室）。2002.10～2003.9甘肅省武威市...
人物經歷 主講課程 主要貢獻 獲獎記錄 -
果酒
達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。釀製工藝1．果酒釀造...具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉澱物和混濁現象...里放入幾張紙巾，酒變清了代表添加人工色素，顏色不變代表為天然。釀造工藝...
前景 選購要點 鑑別方法 釀造工藝 酒品要求 -
行業潛規則
，“在新興的太陽能行業，內無參照，外無引進，國家標準的建立與健全需要有個...
基本特點 產生原因 規則盤點 行業現狀 規則危害
