原理
無煙鍋無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。
康巴赫無煙鍋康巴赫無煙鍋始創於1911年德國的加爾米施-帕滕基興，秉承德國人一貫的嚴謹和雙子城特有的德國式浪漫，其創立的理念就是“最好的廚房，最好的家”（bestenKüche，bestenhome），因做工精細，款式新穎，大受遊客歡迎。2012年11月，德國康巴赫（KBH）廚具有限公司和浙江巴赫廚具有限公司在上海簽訂戰略合作夥伴協定。浙江巴赫正式引進該德國頂尖廚具品牌。
對比介紹與普通炒鍋相比，“潔無煙”節油節氣，並可節省抽油煙機的一系列相關費用，其獨特的鍋體無塗層設計杜絕了化學塗層對人體的危害，在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。
無煙鍋，簡單理解就是在燒菜的時候產生很少量或者幾乎不產生油煙的鍋子，一般炒菜用炒鍋，所有一般無煙鍋以炒鍋居多，而且有的聲稱是無煙不粘鍋，既沒有油煙，也不粘。
面前市面上出現的很多品牌的無煙鍋，質量並不理想，像胡師傅無煙鍋就曾經被央視曝光是假的。而蘇泊爾的無煙鍋使用的時候註明了，必須使用木鏟，不能使用鐵鏟，否則塗層會剝落，那就沒有用了。
康巴赫無煙鍋
康巴赫無煙鍋始創於1911年德國的加爾米施-帕滕基興，秉承德國人一貫的嚴謹和雙子城特有的德國式浪漫，其創立的理念就是“最好的廚房，最好的家”（bestenKüche，bestenhome），因做工精細，款式新穎，大受遊客歡迎。2012年11月，德國康巴赫（KBH）廚具有限公司和浙江巴赫廚具有限公司在上海簽訂戰略合作夥伴協定。浙江巴赫正式引進該德國頂尖廚具品牌。
瓷晶鍋的特點
1.21世紀日本技術最佳遠紅外線瓷晶鍋
2.超硬不沾，瓷晶覆腹
3.特殊平底鍋及炒鍋雙用設計
4.通過國際瑞士SGS無毒證明測試
5.耐磨
6.適用金屬鍋鏟(而不是一定要用木鏟)
瓷晶覆膜科技：遠紅外線功能
a.證明無毒的保證
b.增加90%以上不沾功能
c.減少80%以上油煙功能
d.防霉抗菌功能不起斑點
真假無煙鍋
把炒鍋放在燃氣灶上，開大火加熱五分鐘如果不冒煙，就是真無煙，反之就是假無煙。
備註
1、鍋內只放一小勺（大約10毫升）食用油，只要是超市賣的就行。
2、鍋內不要放水。
4無煙鍋為何無煙，像胡師傅、樂無煙、愛仕達這些使用普通金屬材質做出來的無煙鍋，真的能將鍋體溫度控制240℃以內、從而杜絕油煙嗎？
在上海市向明中學，幾名中學生用一場簡單的實驗就戳穿了這個謊言。
傅家樂、邵至穎等4名中學生在指導老師黃曾新的帶領下，對無煙鍋進行了鍋體溫度比較試驗。
在使用大火測試時，胡師傅和樂無煙等一些無煙鍋不但沒能像宣稱的那樣，將鍋體溫度控制在油煙揮發的臨界點240℃以內，而且隨著鍋體溫度不斷升高，產生的油煙也越來越多。
上海市向明中學學生邵至穎：比如我們炒菜開小火，這個鍋的溫度就比較均勻，因為它有時間可以受熱均勻，所以說油的受熱也就比較均勻，油煙就會比較少。但是一開大火的話，這個傳熱比較快了，然後鍋子就受熱不均勻，那么油也是局部地方特別熱，如果達到它的揮發點的話，它就揮發的特別快，油煙就非常的嚴重。
實驗證明，無煙鍋是否產生油煙並不是靠鍋體材料控制的，而是與鍋體的溫度有直接關係。那么無煙鍋在鍋體溫度升高時為什麼會產生油煙呢？記者請教了有關專家。
國家糧油質量監督檢驗中心副主任尚艷娥：消費者在家裡炒菜用的油，一般的煙點在220℃到240℃之間，如果是油溫到了220℃—240℃這個範圍的話，油肯定會冒煙。跟用什麼材料的(鍋)來炒菜，關係不是特別大。
我們還注意到一個問題，這些無煙鍋的說明書中，都有這樣一個提示，希望使用者用中、小火烹飪，不提倡用大火，原來人家是擔心咱們用大火的時候，油自然會冒煙，這樣，無煙鍋的秘密不就露餡了嗎？只值六七十塊錢的普通鋁鍋，加上錳鈦合金、納米技術，再套上“無煙”的光環，它的身價比油煙竄得還快，生生漲了好幾倍！可是，騙得了一時，騙不了一世，當謊言被戳穿，當良心被染黑，我們只能讓那些昧著良心賺百姓錢的人，去背他自己一手打造的黑鍋了！
無煙總結
無油煙並不是完全靠鍋體材料控制的
建議使用者用中、小火烹飪
建議使用鋼板密度高，鍋壁厚度達標的優質不鏽鋼鍋。
建議使用煙點高的食用油【未精煉好的植物油，含低分子物質較多，發煙點多為160℃~180℃；精煉較好的植物油發煙點則約為240℃左右。豆油發煙點為181℃~256℃、菜油為186℃~227℃】
