無水脆皮小蛋糕

美食感恩季——媽媽喜歡吃的無水脆皮小蛋糕。市場常見的小蛋糕，簡單易學

原　料:

雞蛋3個、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g 。

操　作:

1、準備的材料。

2、雞蛋液放到一個適合的盆中。

3、將白砂糖+蜂蜜和雞蛋混合一起打發。

4、全蛋打發要求是高速，至黏稠狀態，低落的蛋液不會馬上消失。

5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉攪拌均勻後再刷入一次。

6、這裡的手法很重要，我是根據小狐狸君君的提示，沒有出現過一小團一小團的麵疙瘩（原作者提示：橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起來糊，左手反時針方向轉動盆子，重複30-40次左右，麵粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕後掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團一小團的麵疙瘩）。

7、把麵糊放入裱花袋，麵糊擠入模具。

8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。

9、放入預熱好的烤箱內，190度，中層15分鐘。

貼士：

1、全蛋液打發一定要高速的，攪拌的時候一定要注意手法。

2、我用的是軟模具，很容易脫模。

3、放到溫溫熱就可以放到保鮮盒中存放了。