產品簡介
焙考林薑餅粉的英文名稱是gingerbread Mix ，也有俗稱姜粉的。這個產品由安琪酵母股份有限公司從歐洲奧地利進口，銷往國內的高端酒店為主，使用時間是在聖誕節前，主要用來製作聖誕節薑餅乾、聖誕節薑餅屋等。焙考林薑餅粉和國內的一些薑餅粉有區別，它不同於普通的生薑粉、姜粉香料。
產品概念
顧名思義，薑餅粉是一種特殊的姜味餅乾粉，用它可以專門製作聖誕朱古力薑餅乾、聖誕節薑餅屋等多樣式的特色產品，是完全用來食用的，這是它和國內產品的本質區別之一。
歐洲人把它當作聖誕節前後最重要的食品，是喜歡她的美味、帶來的熱量以及美感的享受。
成分說明
特級歐洲黑（裸）粉、小麥粉、麥芽提取物、糖、葡萄糖、奧地利天然香料、膨鬆劑、可可粉。
花絮：歐洲盛產黑麥粉（黑麥又叫黑裸麥），焙考林薑餅粉里的材料完全來自種植奧地利的糧食如黑麥、小麥，這樣就保證了原料的品質。在歐洲，糧食種植非常講究，都是有機種植，不會使用化肥或者農藥以及催化劑等之類的催熟劑，而且隔年播種，保證土壤土質對糧食作物有充足的營養源。
比如焙考林公司的紫麥全麥預混粉，採用的就是一種非常特殊的麥子，叫紫麥，麥殼非常有特色，類似紅酒的色澤，我有幸在焙考林公司帶回國內一些，肉眼看顆粒非常大、粒粒飽滿、十分喜愛！
還有一點，奧地利盛產天然香料，這可能是大家平時比較陌生的。大家也許知道奧地利麵包是焙考林的烤恩雜糧麵包（Kornspitz)最著名，也可以說是整個歐洲雜糧麵包的代表，但是遠遠不只這些，那裡還有天然的果汁、果醬、朱古力等在世界各地都是非常著名的，就像莫扎特的音樂和維也納金色大廳一樣！
產品特點
專門用於製作聖誕節薑餅屋、薑餅乾等特色食品；
用法簡單——不再需要膨鬆劑sponge;
可以依據配方變換很多種製作產品；
可以長期保鮮；
含有特級黑麥麵粉
產品製作配方
材料重量1，000 克 焙考林薑餅粉（Gingerbread Mix)；
0，250 克 蜂蜜
0，150 克 雞蛋
攪拌時間：慢速3-5分鐘
鬆弛時間：不低於60分鐘
重量大小：依據需要，大約30-40克一塊
烘烤時間：12-14分鐘
將所有配料揉成軟硬適中的麵團。慢速揉少許時間，靜置待鬆弛完成後，將麵團擀開至6毫米厚。使用餅乾模具刻出餅乾，表面塗蛋黃混合液（2份蛋黃，1份水，適量鹽）。烘烤時，風門敞開。
筆者製作體會供參考：先將稱好的蜂蜜、雞蛋放入攪拌容器內，在將薑餅粉加入，3－5分鐘的低速攪拌，觀察完全互溶拌均勻後即可（拌好後不能有顆粒），從容器內取出麵團，整個放入冰櫃開始冷藏，大約最少需要一小時以上的時間讓他鬆弛，這就是前面說的為什麼要提前備好麵團，這樣冷藏好後就可以隨時取出備用了。大約冷藏一個小時後可以開始製作麵團了。有條件的可以用壓面機將冷藏好的麵團壓面成厚度在0.5厘米的厚度範圍內，或者用擀麵棍，注意壓面最好要厚度均勻，壓好面後可以使用手中的模具成型各種餅乾了，按自己的喜歡來了，記住，刷點蛋液（蛋液里放一點點鹽）在餅乾的表面，這樣烤出來會亮（見最下面的一張圖）！爐溫200度，大約8－10分鐘，烘烤至金黃酥脆即可。
