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中式烹調技藝
《中式烹調技藝》是2010年5月1日由高等教育出版社出版的圖書。該書主要介紹了中式烹調技藝以及相應的技巧如火候，調味，制湯等知識。
內容簡介 圖書目錄 -
中式烹調技藝同步練習
內容介紹中式烹調技藝同步練習，ISBN：9787040234954，作者：
內容介紹 -
烹調原理
《烹調原理》是2000年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是閻喜霜。本書按照大學本科飯店管理專業教學大綱編寫，系統、明了地闡述了烹飪科學及烹調原理的相關基礎理論。
內容簡介 目錄 -
烹調技術
《烹調技術(第2版)》的修訂工作得到了北京、河南、江蘇、浙江、湖南、山東、四川、廣東等省、直轄市勞動和社會保障廳（局）及有關學校的大力支持，在此我們表示...
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武漢煨湯技藝
武漢煨湯技藝，武漢“筱陶袁”雞湯、蓮藕煨湯等技藝，在湖北民間廣泛流傳，區別於廣東煲湯技藝，其獨特技法及風味，不但令身處異鄉人回味不已，也使外地人慕名而來。
介紹 歷史 瓦罐特性、煨制技法與火候的關係 武漢煨湯的主要風味物質 -
中式烹調高級技師
中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部製作技術，並能根據市場要求，對傳統名餚進行改良創新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會製作旁菜系的中、高檔菜餚。...
基本要求 考試內容方法 實施細則 -
家庭烹調入門
菜例1 菜例12 菜例18
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中國烹調工藝學
《中國烹調工藝學》作者楊國堂，上海交通大學出版社出版。
基本信息 內容簡介 目錄 -
初級西式烹調技術
《初級西式烹調技術》是2010年4月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是尹忠勇。
內容簡介 圖書目錄 -
孔府菜烹飪技藝
孔府菜又稱“天下第一菜”，它歷史悠久，是我國延續時間最長的典型官府菜。據《孔府檔案》和北京故宮《曲阜典集》記載，孔府菜始於公元前272年，經過千百年來孔...
基本信息 概述 歷史 分類 掌故
