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牛羊肉烹製技藝
嚴格製作的烤全羊原料要選用兩歲大的小羊，將用蛋黃、鹽、孜然、胡椒、麵粉等調成的糊，抹到處理乾淨後的整隻羊上，把羊頭朝下吊在熾熱的饢坑中烤。用濕布等密、封...
技藝種類 製作工藝 -
菜餚烹製技術
的最大都市，雲集全國各地的烹調好手，各地菜餚烹製技術的精華，在這裡得到了...濃、糖重、重艷，選料注重活生時鮮，調味兼有甜、酸、糟、香等。常用烹調方法...的內容，增加了焗、鐵排、烙、鐵板、微波爐、煲等新的烹飪方法。全書仍保持烹飪...
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地方名特優小吃烹製
《地方名特優小吃烹製》是由韋永梅，樊麗君所著的一本書籍之一，於2004年廣西科學技術出版社出版。
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烹製豬肉的小竅門
，烹製時火候難以掌握，往往會出現溢血或老化。解決的方法是，將花椒一撮放入碗內...
原料/調料 -
泰國菜品嘗與烹製
炇煮、燒焗或烤焙方法處理食物，後來受到中國人影響，才引入炒和油炸方法，其靈感來自中國、印度和伊朗(古稱波斯)。到了17世紀後期，烹調方法轉而受到...
內容介紹 作品目錄 -
怎樣烹製茄子才好吃
黑褐色的物質，帶有苦澀味，影響做菜的質量。防止這種變化的方法，是把切開...
原料/調料 -
集體一伙食菜餚烹製教程
《集體一伙食菜餚烹製教程》是2010年西南交通大學出版社出版的圖書。
內容簡介 作品目錄 -
炒[烹飪方法]
炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。 炒也指當今社會上有的人買進賣出...
詳細解釋 操作要點 炒法分類 炒菜舉例 -
產後瘦身方法
產後瘦身方法1. 端正姿勢分娩後剛開始做運動，即使是簡單...有助於矯正體形。 產後瘦身方法2. 腹式呼吸產後媽媽可以通過腹...瘦身方法3. 趴著休息趴著休息不僅有助於減肥，而且起到防止子宮...
產後瘦身方法1. 端正姿勢 產後瘦身方法2. 腹式呼吸 產後瘦身方法3. 趴著休息 -
鹵[烹調方法]
一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜，然後冷卻裝盤。
滷汁製法 工藝流程 鹵點豆腐
