烤羊雜釀羊肚

200克 200克 250克

主料

羊肚 1200克 羊肺 200克 羊肝 1000克

輔料

米飯(蒸) 200克 雞蛋 250克 生菜 500克 洋蔥 500克

調料

牛奶 750克 豬油（煉製） 150克 鹽 3克 胡椒粉 2克 紅葡萄酒 10克 各適量

類別

私家菜

口味

清香鮮美,獨具風味.

食物做法

1.將羊肚洗淨翻面為里,羊肺,羊肝洗淨切小丁.蔥頭洗淨切末,生菜葉洗淨,備用.
2.把鍋燒熱後放入豬油,待溶化後放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽,胡椒粉,大米飯拌勻調好口味成餡,裝入羊肚內用線將口疑牢,放進烤盤時烤箱,烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟.
3.將鹽,雞蛋,牛奶放在一起調勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,並不斷轉動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,烤至黃色,起菜時配上生菜葉即可.