菜譜簡介
【菜名】烤羊脊
【原料】羊脊,淨的帶一隻排骨(1份)285克;混合香草4克;地裝
製作方法
1.將肉用鹽胡椒大蒜,香草油及芥末調料,塗上大量的香草及大蒜在上面,放在小烤盤上;
2.放入170度的烤箱中20分鐘,根據具體要求火候控制時間;
3.另外在一汁鍋中炒洋蔥及1/2的它力根及剩餘(10毫升)油(另外浸煮透它力根及醋,備用)不要糊,放入醋,倒入酒並濃縮一半;
4.加入燒汁,開轉小火濃縮掉一半,加入烤羊出來的汁增加味道;
5.用濾器或粗布過濾,再用小火煮5分鐘,加入備用的黃油(在最終時);
6.在盤中澆上汁,將羊肉放在中央,並用勺小心的澆上少許汁,排上其他裝飾配料擺在盤中,大功告成。