基本信息
欄目：乾果製作
做法：烤
口味：甜味
人數：2人份
難度：初級入門
烹飪時間：30分鐘
主料：栗子 500克
調料：色拉油半湯匙
白糖1湯匙，水(開)1湯匙，桂花少許。
做法
1.生栗子用清水搓洗乾淨。
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子，（注意安全，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了）。
3.切好的栗子放大碗裡，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表面都均勻裹上食用油。
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱。
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許乾桂花攪勻成為桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤制5分鐘即可。
小技巧
1、買栗子的時候，挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子。不要買太大的，不易烤熟。我買的是小個的錐栗。
2、在栗子表面裹上一層植物油，可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁個口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的時候能順利散發熱量。這一步一定不能省略，否則栗子在烤箱中受熱後會發生小爆炸。
4、給每個栗子開口子的時候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不動，我是用刀一個個砍的，場面比較火爆，砍時注意人員清場，以防不測。
5、栗子的大小有差異，每家烤箱的溫度也有差異所以我這裡提供的烤制時間僅供參考。在烤的差不多的時候，可以先取出一個栗子嘗一下（這時候栗子非常燙，千萬注意別把嘴巴燙壞了），如果還沒有熟透，則延長一下焙烤的時間。栗子一定要完全烤熟，才會好吃。
小常識
（ 栗子保存小知識）
1、“栗子愛簸動”。生栗子保存要時常翻動，經常簸動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制了，變壞的速度就會變慢。
2、新鮮栗子易生蟲、變質，不易貯存，可放入鍋內加水燒開後。再用涼水洗淨，控乾栗殼表面水分後裝入塑膠袋，存放在冰櫃冷凍室里。能保存半年。
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