特點
人數:2人份
難度:國中水平
烹飪時間:15分鐘
主料:
栗子 500克
調料: 色拉油,半湯匙, 白糖半湯匙。
做法
步驟
1.栗子洗乾淨,用剪刀在頂部剪個十字口,注意要把栗子皮剪開。
2.剪開口的栗子放入高壓鍋,再放一勺油,一勺糖,開中火,翻炒一下,將手在高壓鍋的上空,感覺有熱氣的時候,蓋上高壓鍋蓋,不加閥,用中小火。手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋,使栗子在鍋內翻滾,大約晃5秒鐘,停半分鐘,一會就有栗子的香味飄出,開始晃動的頻率可以少一些,後期就要晃動的頻率高一些,炒至聽到有栗子噼啪爆裂的聲音,再繼續炒一兩分鐘,就好了(我用了500g栗子,大約整個用時15分鐘左右)。趁熱把栗子倒出來,不要捂在鍋里,最好能盛放在透氣的容器中,否則凝結水會影響栗子的口感。
小技巧
1、栗子一定要破口,不然受熱膨脹會爆開。
2、高壓鍋不上加壓閥門。
3、一次放入的栗子不能太多,以剛鋪滿鍋底為好。
4、燜的過程中要晃動幾次,好讓栗子受熱均勻。
5、糖不要放多,糖放多了栗子表面黑乎乎的很難看。也不要用太好的高壓鍋,很難清潔。
烤箱版糖炒栗子、微波版糖炒栗子、高壓鍋版糖炒栗子、炒鍋版糖炒栗子。