烏龜茄子

烏龜茄子，原料有紫皮茄子一個、紅辣椒一個、蒜末適量、肉末八十克、半個番茄、半個洋蔥、芹菜梗一根、料酒、生抽，味道可口。

製作原料

紫皮茄子一個、紅辣椒一個、蒜末適量、肉末八十克、半個番茄、半個洋蔥、芹菜梗一根、料酒、生抽、水澱粉一大勺、雞精適量。

製作方法

1、將番茄、洋蔥、芹菜、紅辣椒洗淨，切小丁；茄子洗淨，對半剖開，在紫色一面打十字花刀。

2、炒鍋置於火上，倒入比平常炒菜多一些的油，將茄子放入，全程用小火煎熟，放入盤內。

3、用煎茄子剩下的一點油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋蔥丁、紅辣椒丁和芹菜丁翻炒均勻，下肉末炒至變色，放入番茄丁炒勻。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少許的水，蓋上鍋蓋燜燒五分鐘，然後放入水澱粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。

菜品特色

烏龜茄子

烏龜茄子，大概是因為切了十字花刀的茄子經過油煎，很像烏龜背而得名，茄子還真有點像某種帶有鱗片的動物，也有叫王八茄子的，也有叫茄花的，反正叫法五花八門的，不管怎么稱呼吧，這道菜味道可是真不尋常，非常好吃。朋友們可以自選自己愛吃的蔬菜做丁，但是覺得辣椒、洋蔥和番茄這三樣一定要有，這三樣會突出菜的味道。口味重的朋友，還可以稍微加點鹽，覺得不加鹽正好。在煎茄子的時候最好用不粘鍋，一定要小火慢煎，要想讓茄子熟得快，可以在煎制的過程中分兩次沿鍋邊倒少許水，然後加上蓋子燜一會兒，千萬別加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否則就成煮茄子了。看看吧，是不是非常漂亮，可以作為宴客菜呢。