簡介
烏塘鱧特徵
體長，粗壯，前部近
烏塘鱧棲居於近海河口鹹淡水，可進入淡水中，以小蝦為主食，也食小魚及水生昆蟲等。分布於東南沿海各江河中下游及河口。個體不大，常見個體體長為10-15厘米。
營養價值
烏塘鱧是高蛋白低脂
烏塘鱧燉嫩豆腐其營養豐富，肉味鮮美、細嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是優良滋補食品，民間有將中華烏塘鱧給病人手術後食用的習慣，能加速傷口癒合的使用，剖腹產婦及開刀手術者最宜適用。還可舒筋強骨，益助嬰兒學步行走。
烏魚食法多樣，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用來煲湯。無論那種吃法，均鮮美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能領略烏魚的原味；而"油浸烏魚"則是一道中國傳統名菜，它以100℃以上的油溫將烏魚浸熟，吃來香滑味鮮。至於用較大的烏魚起肉炒烏魚球，也是上品海鮮菜餚。如將它做成烏魚湯，更是湯味鮮美。另據記載，烏魚還具有食療功效，用紅棗煲烏魚(留膽)食用，具有滋陰、補血、化痰之功效；用烏魚(留膽)和元蔥、豆腐煮湯，不僅湯味鮮美好吃，而且能清熱、潤肺、明目及養顏，因而頗受人們歡迎。
養殖技術
一、池塘條件成魚池以
烏塘鱧養殖二、魚种放養成魚池在魚种放養前需經嚴格清理和藥物消毒。魚種的放養密度根據魚池條件而定，排灌方便、水質好、面積合適，水較深的精養地每平方米放養體長為3——5厘米的魚種5——6尾；池塘條件差、面積大的，每平方米放養3－4尾。多為單養，也可配養部分大規格的羅非魚、鯔魚等以調節水質的肥度。
三、飼料的投餵主要投餵切碎的新鮮小雜魚蝦、蟹類、貝類等，以蟹類為佳。每天投餵1——2次，日投餵量約為魚體重的8%——10％，應根據具體情況隨時調節。
四、日常管理措施烏塘鱧是肉食性魚類，由於投餵大量新鮮的動物性飼料，池水很容易變肥，所以最好能每天換水一次，換水量根據具體情況而定，使水的透明度保持在30——50厘米之間。每天檢查魚的吃食情況，控制投餵量，避免剩料過多污染水質。每15天左右每立方米水體用30－35克生石灰全池設灑一次以改善水質，增加水中鈣質，穩定地水的pH值；同時，每月向池中沒灑1－2次的光合細菌（每立方米水體20——30毫升），能有效控制水中氨態氮濃度的升高，防止池水污染敗壞，防止疾病的發生和流行。
五、疾病防治1、腸炎病：病魚肛門紅腫、突出，腸管發炎充血，腸內物稀，淡黃色，有的為紅色。治療：（1）每千克飼料加呋喃唑酮8片（每片0．1克），連餵3——5天。（2）每千克飼料加氯黴素10片（每片0．25克），連餵3－5天。（3）投餵磺胺脒藥餌，每50千克魚第一天餵5克，第二天起減半，連餵6——7天。2、赤皮病：病魚體表、鰭條、尾部等處潰瘍，病灶形狀不一，有圓形、橢圓形或成不規則形狀，紅色，嚴重時為灰白色，潰爛處可見骨頭。防治：（1）1－2毫克／升高錳酸鉀水浴1－2分鐘，並在患處塗抹紅黴素，一般5——7天可愈。（2）1－2毫克／升漂白粉全池潑灑，每天一次，連續3天。（3）0．3毫克／升三氯異氰尿酸全池潑灑。3、魚虱病：病魚焦燥不安，生長受阻。防治：0．3毫克／升敵百蟲全地潑灑即可。4、蛭類：魚體被蛭類寄生後，寄生部位可引起穿孔、腐爛，並因失血過多造成失血性貧血，最後死亡。但由於蛭類抗藥性強，只能在清塘時以生石灰殺滅。
