主料
製法
（1）將雞腰切破擠出壓碎，放入高湯、鹽料內燒開，將調勻水、蛋黃、粟米粉料（麵糊）徐徐加入用力攪拌約2━3分鐘，再加油1大匙攪勻，倒在塗抹過油的盤上，放入冰櫃內待冷切塊。
（2）炸前逐塊沾水後再沾裹上太白粉。
（3）油燒熱，將窩渣炸4分鐘呈金黃色即成。
調味：炸時一次不要放入太多，以免溫度下降外皮未酥前就先破裂。
雞腰可用豬腦代替，如使用豬腦則用火柴棒捲去一層薄膜，洗淨，加蔥1枝、姜1片、酒1/2大匙蒸5分鐘後使用。
炸雞腰窩渣是由高湯、料酒、鹽、水、蛋黃等食材製作而成的一道美食。
（1）將雞腰切破擠出壓碎，放入高湯、鹽料內燒開，將調勻水、蛋黃、粟米粉料（麵糊）徐徐加入用力攪拌約2━3分鐘，再加油1大匙攪勻，倒在塗抹過油的盤上，放入冰櫃內待冷切塊。
（2）炸前逐塊沾水後再沾裹上太白粉。
（3）油燒熱，將窩渣炸4分鐘呈金黃色即成。
調味：炸時一次不要放入太多，以免溫度下降外皮未酥前就先破裂。
雞腰可用豬腦代替，如使用豬腦則用火柴棒捲去一層薄膜，洗淨，加蔥1枝、姜1片、酒1/2大匙蒸5分鐘後使用。