炸熘松花

炸熘松花主要原料有松花蛋（鴨蛋）400克、小麥麵粉50克等，該食品製作簡單，味道鮮美，是一道健脾開胃調理的美食。

主料

松花蛋（鴨蛋） 400克

輔料

小麥麵粉 50克

調料

澱粉(玉米) 3克 大蔥 10克 姜 10克 白砂糖 40克 花椒 3克 醬油 25克 花生油 55克 各適量

類別

山東菜 健脾開胃調理

食物做法

1. 將松花蛋剝去外殼，每個順長切為6塊，平擺在大盤內，用細羅把麵粉均勻地撒在上面；
2. 把清湯100克、澱粉、味素、醬油、白糖同放在碗內對成湯汁；
3. 炒鍋放中火上，加入花生油，燒至六成熱下入松花，用小鏟翻動，等表皮乾時出鍋控油；
4. 蔥、姜洗淨切細絲；
5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油備用；
6. 鍋內留油40克，置中火燒熱後，依次加入蔥、薑絲，然後將對好的汁細流下鍋，邊下邊用手勺隨研，待成黏糊時，倒入炸過的松花，用小鏟炒翻，等包汁時，加入花椒油，出鍋裝盤即成。