炸烹鮮蘑

炸烹鮮蘑，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道可口的鹵式美食，主要原料有鮮蘑、蒜苗、乾辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油等。該菜具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

菜名

炸烹鮮蘑是一道非常受歡迎的魯式小炒。具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

炸烹鮮蘑

原料

主料：
鮮蘑。
輔料：
蒜苗、乾辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鮮蘑洗淨後用控水備用。
2、蒜苗切斷、乾辣椒拍破、蔥姜蒜切片備用。
3、鮮蘑用鹽抓勻後掛糊備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入鮮蘑炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入乾辣椒煸炒出香味。
6、下蔥姜蒜炒香後烹料酒、入蒜苗焯至斷生。
7、下入鹽、味素、雞粉調味後入鮮蘑大火翻炒均勻即成。
注意：
1、鮮蘑要用熱油、旺火炸，才能炸出好口感。
2、為了保持鮮蘑的口感，步驟7動作要快。