炸烹雞卷

炸烹雞卷，美食，主要原料有雞胸肉 200克、彩椒 80克、蔥絲 15克、薑絲 10克、蒜片 15克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

食材明細

雞胸肉 200克
彩椒 80克
蔥絲 15克
薑絲 10克
蒜片 15克
澱粉 70克
麵粉 30克
雞粉 2克
胡椒粉 1克
鹽 3克
砂糖 2克
黃酒 3克
老陳醋 6克

製作方法

1先把雞胸肉用刀片成大片。 2在雞肉片中放入彩椒絲。 3把雞肉片用手捲起，捲成雞卷形狀。 4肉卷要卷的緊密一些，肉卷的粗細要合適。 5把雞卷用快刀切成整齊的小捲兒，長短3厘米為宜。 6用澱粉麵粉調製好脆炸糊。 7油鍋上火預熱，在這期間調製烹調汁。 8在蔥絲、薑絲、蒜片中滴入黃酒、陳醋、雞粉、鹽、糖、胡椒粉和水澱粉拌勻。 9用少許清水勾兌成汁備用。 10油溫燒至5成熱，下入沾好糊的雞卷開始慢炸。 11雞卷炸熟後撈出。 12鍋底留少許底油，再次下入炸好的雞卷，烹入勾兌好的芡汁和彩椒絲，快速翻勺，汁芡掛勻便可出鍋碼盤。