炸海藕丸

製作材料：

主料：海帶(鮮)100克,蓮藕100克,胡蘿蔔100克,荸薺100克
調料：芝麻20克,小麥麵粉50克,麵包屑30克,雞蛋60克,鹽2克,味素3克,大蔥15克,色拉油50克

特色：

海帶清香，藕丸鮮嫩。

製作方法：

1.水發海帶、鮮藕、胡蘿蔔、荸薺洗淨；藕、胡蘿蔔、荸薺去皮，剁碎成細粒，與蔥花盛在碗中，加芝麻、麵粉、鹽拌勻，搓成小圓球狀；海帶切剁與麵包屑，麵粉拌和均勻，加水調成厚濃糊，海藕圓球撒一些麵粉，並塗上雞蛋糊，再放入厚濃糊內蘸一下。
2.鍋放中旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，放入海帶藕球炸至成熟，色黃起鍋，可蘸調味料食之。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油700克左右。