炸活蟹

《炸活蟹》是一道中國民間傳統家庭美食，由梭子蟹製作而成。

原料：活梭子蟹1隻(約重400克)，鴨蛋1個，蔥末、薑末、精鹽、味素、紹酒、麵粉、熟豬油、色拉油適量。
製法：
1、梭子蟹洗淨，揭開蓋，剁去螯、腳爪，蟹切塊，蓋剁兩半，加蔥末、薑末、紹酒，醃漬20分鐘；鴨蛋打散，加麵粉、精鹽、味素、熟豬油、清水攪成蛋面糊。
2、油燒至六成熱，蟹蓋、蟹塊逐一拖上蛋麵糊，投入油鍋炸至金黃，倒進漏勺瀝油，蟹塊裝盤底，蓋上蟹蓋，帶上小碟薑絲、醋上桌即成。鮮花、香菜點綴。