炸土豆團

炸土豆團。是由土豆、雞蛋、小麥麵粉、麵包屑、 黃油、牛奶、色拉油、鹽、胡椒粉等製成，做法簡單，色澤金黃，酥香味美。

材料

主料

土豆（黃皮）500克

輔料

雞蛋150克,小麥麵粉30克,麵包屑250克

調料

黃油15克,牛奶20克,色拉油50克,鹽8克,胡椒粉2克

特色

色澤金黃，酥香味美。

做法

1. 土豆洗淨去皮，放入鍋里加水煮熟；
2. 控出水用麵杖擀成泥；
3. 加入牛奶、黃油、精鹽、麵粉、胡椒粉、雞蛋2個和成軟硬適度的土豆泥團；
4. 將土豆泥四放到撒有麵粉的案板上；
5. 搓成長條，切成小段，再用手搓成一頭大一頭小的瓶塞狀或其他形狀；
6. 掛勻麵粉，蘸上蛋液，滾上麵包渣即成土豆團生坯；
7. 鍋內放油，加熱至六成熱；
8. 把土豆團坯子分批放入油中炸好，撈出控淨油裝盤可食。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

食物相剋

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。