炸包穀花

居住在怒江流域的傈僳族、怒族和勒墨人都很喜歡吃炸包穀花。每年秋收節季到來的時候，人們在收穫之前，就到地里去挑選，有經驗的老人能夠很容易地指出哪些包穀籽粒飽滿，最容易炸出包穀花。把選好的包穀掛在牆上或者存放在柜子里，出工之前或收工回家後，取出一些包穀粒，放到火塘里的炭灰之中，用火夾不停地攪動。過不了多會兒，隨著"啪啪"的脆響，一朵朵白白的包穀花就從炭灰中蹦出來，吹去浮灰，放人口中，濃香撲鼻，又脆、又酥。

還有的家庭，在空閒時炸好包穀花，再磨成粉保存起來作乾糧。到時候，舀上一些包穀花粉，加上少許鹽或糖，再用開水一衝，即成了又香又軟的包穀花粥。也有的人把漆蠟放在鍋里加水煮開，然後放進包穀花煮，最後加鹽，就又成為一道風味獨特的小吃。

人們上山打獵，到野外勞動，如果要在外過夜，也不會忘了帶包穀籽。到時只要燒上一堆火，就可以在燃後的炭灰中炸包穀花充飢。