炮筒燒鱔魚

炮筒燒鱔魚是款川菜，主料有鱔魚，黃瓜，泡椒，這道菜能益智補腦，適合孕婦，糖尿病者食用。

基本資料
菜系及功效：川菜孕婦菜譜學齡期兒童食譜益智補腦食譜糖尿病食譜口味：鹹鮮味工藝：燒
製作材料：
主料：鱔魚600克輔料：黃瓜150克,泡椒50克調料：大蔥25克,子姜15克,鹽5克,大蒜（白皮）10克,味素2克,白砂糖10克,色拉油25克
製作過程：
1.活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用；2.黃瓜切成小一指條；3.鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；4.加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味；5.下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。炮筒鱔魚的製作要訣：1.選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；2.燒制時注意火力大小，套用中火燒。