炮筒鱔魚

炮筒鱔魚，類別：四川菜、益智補腦調理、 學齡期兒童食譜、 孕婦食譜、 糖尿病調理，主料： 鱔魚600克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

炮筒鱔魚
類別： 四川菜 益智補腦調理 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 糖尿病調理
工藝： 燒
口味： 鹹鮮味
主料： 鱔魚600克
輔料： 黃瓜150克 泡椒50克
調料： 大蔥25克 子姜15克 鹽5克 大蒜10克 味素2克 白砂糖10克 色拉油25克
製作工藝
1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的節，去內臟，去血水待用；
2. 黃瓜切成小一指條；
3. 鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味；
5. 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。
工藝提示
1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；
2. 燒制時注意火力大小，套用中火燒。