炭烤橡皮魚

炭烤橡皮魚，是一道以橡皮魚作為主料的菜餚。其做法簡單，原材料簡便。是一道不可多得美味佳肴。

　原料：橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。

調料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生薑各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味素、生抽、玫瑰露酒各30克，鹽15克。C蜂蜜50克。

製作：

1、橡皮魚宰殺，從魚嘴下劃一刀，將魚皮剝離，從腹部開膛取出內臟。

2、A料搗碎與B料調勻，抹在橡皮魚上醃漬（夏天醃8小時，冬天醃12小時）。

3、橡皮魚醃好後入溫度為120℃的烤箱內烤15分鐘，取出用鐵釺子串起，放在鐵架上，用電風扇吹乾表面。

4、吹乾後的橡皮魚抹上蜂蜜，再次放在鐵架上，鐵架下面放蠟燭，點燃後上桌即可。

特點：魚肉干香，色澤紅亮。點評：吃這道菜的感覺就像在野炊，挺輕鬆的，而且魚肉的乾香也掩蓋了菜餚的粗獷。