炒麻食

炒麻食，是一道由拉條子面、木耳、黃花、山珍蘑製成的菜餚。

原料

主要原料

拉條子面、木耳、黃花、山珍蘑、青筍丁、土豆丁、紫甘藍、洋蔥、西紅柿、雞蛋、生薑、蔥花、清水、色拉油、鹽、雞精、醬油、五香粉、胡椒粉。

輔助原料

壽司帘子。

製作方法

1、將黃花木耳山珍蘑用溫水泡發，洗淨備用。所有材料豆洗淨後切成丁；

2、拉條子面擀薄一點，橫切成條豎切成劑子，炒麻食的面劑子要稍微大一點，比‘貓耳朵’的面劑子大一點就可以了。然後，將面劑子放在帘子上，使勁用大拇指的力量一捻，即可；

3、水開後，開始煮捻好的的麻食，2滾水後，撈出浸入涼水之中；

4、熱鍋倒油，先炒雞蛋，滑散後撈出。鍋內留底油，炒西紅柿放入生薑沫；

5、西紅柿炒出紅湯後，放入其他蔬菜。用鹽、醬油、五香粉調味。炒均勻；

6、將麻食撈出控乾水份放入菜鍋內，關小火。調入雞精,翻炒均勻，再炒少許時間，即可。

小貼士

注意：炒好的雞蛋不入鍋了，將麻食炒好後，把雞蛋碎放入碗中即可。