基本資料
名稱：炒馬齒莧
藝：清炒口味：本位鹹鮮
主料：馬齒莧(500克)
調料：大蒜(10克)色拉油(30克)香油(5克)姜(5克)味素(2克)鹽(3克)
製作工藝
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3厘米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味素翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
菜品口感
質嫩柔軟，鮮香味美。
食譜相剋
馬齒莧：本品與鱉甲相剋。
炒馬齒莧所含營養素
·熱量(877.81千卡)·蛋白質(12.82克)·脂肪(37.48克)·碳水化合物(18.82克)·膳食纖維(0.24克)·維生素A(1.90微克)·胡蘿蔔素(22.65微克)·硫胺素(0.16毫克)·核黃素(0.56毫克)·尼克酸(0.11毫克)·維生素C(115.90毫克)·維生素E(10.74毫克)·鈣(438.76毫克)·磷(293.53毫克)·鈉(1346.82毫克)·鎂(4.95毫克)·鐵(8.36毫克)·鋅(0.20毫克)·硒(0.39微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.25毫克)·鉀(46.35毫克)·維生素B6(0.15毫克)·泛酸(0.07毫克)·葉酸(9.20微克)·膽固醇(19.20毫克)
