炒雞腿蘑

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菜系及功效

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口味

鹹鮮味

工藝

炒

製作材料

調料：雞油10克,料酒15克,鹽5克,味素2克,香油2克,色拉油25克,澱粉(玉米)10克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克

製作方法

1. 將雞腿蘑洗淨加工；

2. 豆芽洗淨放入盆內待用；

3. 青紅椒分別切成與雞腿蘑相等的絲；

4. 鍋上火燒水，待水開後放入雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲焯一下，撈出待用；

5. 鍋再次上火，下入底油、蔥、姜、蒜片，炒香；

6. 下入料酒、湯、鹽、味素，以及焯好的雞腿蘑、豆芽和青、紅椒絲，淋入水澱粉勾芡，放入雞油，再下蔥片後即可出鍋。

製作要訣

炒制時間不可過長。