做法一
一、原料：1. 主料：鮮雞腿蘑250 克，牛肉250 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、花椒水、蔥花、薑片、素油。
二、製法：
1. 將雞腿蘑去雜洗淨切片。牛肉去筋膜洗淨切片。
2. 油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入牛肉煸炒，烹入料酒、花椒水煸炒幾下，加入精鹽和適量清水燒至牛肉熟，加入雞腿蘑燒至入味，點入味素，推勻出鍋裝盤。
按：牛肉性味甘溫，每百克含蛋白質20.1 克，脂肪10.2 克，還含有鈣、磷、鐵、維生素A 、B1 、B2 等成分。具有補益脾胃、安中益氣、強骨壯筋的功效。與雞腿蘑相配成此菜，具有健脾養胃、安中益氣的功效。可作為脾虛久瀉、脫肛、浮腫乏力、久病體虛、筋骨酸軟等病患者營養菜餚使用。健康人食之強筋健骨。
做法二
原料：牛肉400克雞腿蘑250克
紹酒、鹽、花椒水、蔥花、薑片各適量。
製作方法
1、將牛肉洗淨切塊，用開水汆一下，撈出洗淨；雞腿蘑洗淨，大的適當改刀。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出香味。
3、加適量熱水，放入蔥、姜，燒至牛肉熟爛，加鹽調好味，放入雞腿蘑燒至入味，將湯略收即可出鍋。
★:在第3步可以將牛肉用高壓鍋燒約30分鐘，這樣可以大大縮短成菜時間。
