雞腿蘑300克，綠豆芽100克，紅柿子椒50克，青柿子椒25克，蔥、姜、蒜各5克，色拉油適量，料酒、水澱粉、味素、鹽適量。
【製作方法】
將雞腿蘑洗淨，綠豆芽洗淨，紅、青柿子椒洗淨後切成與雞腿蘑等長的辣椒絲備用；將蔥、姜、蒜切成末後備用；鍋中加入適量清水燒開後倒入雞腿蘑、綠豆芽和辣椒絲一起焯一下，然後撈出瀝乾水分；鍋中放適量色拉油，燒熱之後下蔥、姜、蒜炒至香氣四溢；將適量清水、料酒、鹽、味素放入鍋中，接著倒入雞腿蘑、綠豆芽和辣椒絲，加入水澱粉勾芡後翻炒至熟即可。
【營養分析】
雞腿蘑含有豐富的蛋白質、多種維生素和無機鹽，經常食用可以起到幫助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用；柿子椒中含有豐富的維生素K，對牙齦出血、貧血有輔助療效，其特有的味道和辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。這款菜特別適合食欲不振、消化不良的孩子食用。
