炒白菜鴨肉

炒白菜鴨肉

滋陰養胃,利水消腫。孕婦食用後能增強身體的免疫功能,從而提高抗病能力,有利於孕期保健。

材料

炒白菜鴨肉 炒白菜鴨肉

大白菜250克,鴨肉100克,生薑10克,蒜子肉10克。

調料

花生油500克(實耗油20克),鹽6克,濕生粉適量,熟雞油2克,紹酒3克。

烹飪

1、將大白菜洗淨,去葉切成片,鴨肉切成片(用紹酒醃好),生薑去皮切片,蒜子肉切片。

2、鍋內燒油,待油溫為70攝氏度時,下入鴨肉片,泡至八成熟時,倒出。

炒白菜鴨肉 炒白菜鴨肉

3、鍋內留油,投入薑片、蒜片、大白菜片,用中火炒至斷生時加入鴨肉 片,調入鹽炒透,下入濕生粉勾芡,淋入熟雞油,翻炒幾次,即可入碟。

操作要點:鴨肉要買嫩點的,泡油時,油溫不能過高。

說明

鴨肉

鴨屬水禽類,其性寒涼。鴨肉中含飽和脂肪酸比豬、牛、羊肉均少得多。如果人攝入飽和脂肪酸多了,會形成動脈粥樣硬化。所以,適量吃鴨肉比吃豬、牛、羊肉好。

功效:中醫認為鴨肉甘、涼、無毒,歸入肺、腎經,有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效,主治水腫脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癰,尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用。

禁忌:

1、平素身體虛寒或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉,腰痛等症患者不宜吃鴨肉。

2、鴨肉與鱉肉同吃會造成便秘,因此不宜。

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