炒牛肉梅乾菜

炒牛肉梅乾菜主料 　　牛裡脊肉(500克) 梅乾菜(100克) 　　調料 　　花生油(15克) 大蔥(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 醬油(5克) 味素(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 　　製作 　　1. 牛肉洗淨切成末，霉乾菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用。 　　2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味素、白糖、香油炒勻，出鍋即成。

主料
牛裡脊肉(500克) 梅乾菜(100克)
調料
花生油(15克) 大蔥(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 醬油(5克) 味素(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
製作
1. 牛肉洗淨切成末，霉乾菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用。
2. 鍋中放油，用蔥、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、霉乾菜，繼續翻炒，加入味素、白糖、香油炒勻，出鍋即成。
提示
1. 要選用優質、鮮嫩精牛肉和優質霉乾菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。