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燴菜
燴菜，大多為許多原料一起燉、煮製而成。例如東北成為亂燉。分為河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般...
概述 定義 來源 特點 做法 -
炒蒸燉燜8000例
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介：全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌，具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點，且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄 -
燴面
燴麵，中國十大麵條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高...
簡介 製作方法 燴麵分類 傳承人物 -
燉
燉，中餐技法之一，指把主要的原料和配料放進燉的容器內，用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
寧夏炒燴肉
備用。 寧夏炒燴肉 2. 鍋內倒入食用油燒熱，入薑片，洋蔥，西紅柿，青椒土豆，炒之，可加入適量清水炒出湯汁。 寧夏炒燴肉 3. 再入粉條稍燉片刻。 寧夏炒燴肉 4. 再燴入牛肉，加入生抽，鹽，白鬍椒炒之。 寧夏炒燴肉...
用料 做法 -
燴餅
燴餅是河南新鄉的傳統地方小吃之一，在衛輝當地非常盛行。燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做...
簡介 製作方法 特色 製作要訣 -
燴炒蔬菜
主料：番茄20克 推薦食譜：木犀柿子 推薦食譜：三色雜燴粥
烹飪方法 製作提示 食物相剋 -
川菜烹飪技法解秘：燉·燒·燴·燜·蒸·煮
川菜烹飪技法解秘：燉·燒·燴·燜·蒸·煮是四川出版集團出版的書。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
八寶素燴
八寶素燴是川菜菜譜之一，以白蘿蔔為製作主料，八寶素燴的烹飪技巧以燴菜為主，口味屬鹹鮮味於。八寶素燴的特色：多品、多形、多色、多味，造形美觀，色彩鮮艷，質...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
亂燉大燴菜
材料：五花肉，土豆，茄子，胡蘿蔔，扁豆，香菇 1、將土豆，胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；香菇，扁豆，茄子洗淨也切成滾刀塊備用；將五花肉洗淨切塊。 2、將切好...
