炒土豆泥

用料

材料	用量
土豆	1 斤（500g）
蔥	4 根（20g）
豬油	6 勺（90g）
鹽	1 小匙（5g）

做法

1. 土豆洗淨放入鍋內，入水沒過土豆，大火燒上。蔥切末待用。土豆煮到筷子一插即透，瀝水撈出去皮後搗成泥。

2. 鍋入油中火燒至豬油化一半時倒入土豆泥，撒鹽翻炒（約 3 分鐘），再入蔥花炒勻即可。