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酥火靠鯽魚
酥火靠鯽魚是揚州(淮揚菜)的一道歷史文化名饌,它以骨酥肉爛,嚼之無渣,味美香鮮的顯著特色深受中外嘉賓的讚美,尤其是老年人和兒童的青睞。
歷史 烹製方法 -
砂仁燉鯽魚
砂仁燉鯽魚的原料有鯽魚1條（約400克）；砂仁6克；炙甘草3克（研末）。有行氣、開胃、健脾、化濕的功效。鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養素，尤其...
配方 製法 功效 用法 鯽魚 -
蔥火靠鯽魚
材料： (主食材)：鯽魚3尾(中型大小要挑有魚卵的；內臟要...、砂糖、黑醋 做法： 1.將處理好的鯽魚均勻抹上米酒、醬油幫助...。 2.起油鍋，將鯽魚煎至外表金黃上色取出瀝油，備用。將爆香過的三星蔥...
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紅燒鯽魚
紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，營養價值豐富，具有增強抗病能力、明目益智、促進消化、美容抗皺等功效，冬季...
菜品介紹 做法 營養價值 食用指南 -
郵亭鯽魚
郵亭鯽魚由60多歲重慶大足郵亭鎮向姓老人發明，重慶地區烹飪魚的又一傑作。
菜品發展 歷史淵源 做法 菜品特色 營養價值 -
金櫻子煲鯽魚
金櫻子，性味酸澀、平，入腎、膀胱、大腸經。功能固精澀腸，縮尿止瀉。《別錄》說它有“止遺精”的功用。《滇南本草》記載它能“治日久下痢、血崩帶下，澀精遺泄”...
配方 製法 功效 用法 金櫻子 -
清蒸鯽魚
清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等，菜品的口感口味是鹹鮮。據說有一年，國民黨元老於右任先生遊覽上海城隍廟時，曾到鄰近的...
菜品特色 製作材料 做法一 做法二 營養價值 -
鯽魚[硬骨魚綱動物]
鯽魚（學名：，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。 常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。 鯽...
外形特徵 生活習性 分布範圍 品種分類 泌尿系統 -
豆腐鯽魚
豆腐鯽魚是一道四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。家常魚湯主要食材是鯽魚和豆腐，主要烹飪工藝是燉。魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香，湯味鮮甜。 鯽魚為...
食材 做法 營養價值 食用指南 製作竅門 -
涼拌鯽魚
涼拌鯽魚是一道常見的家常菜。
食材明細 製作步驟
