火腿瓜夾

火腿瓜夾，是一道特色美食，由冬瓜，金華火腿，生粉 等烹飪而成。

原料

作料：冬瓜.. 675克（1磅.. 8安士）金華火腿約.. 60克（2安士），約為.. 2×4×

3

厘米大小蜜糖1茶匙十水1茶匙

芡汁料：

雞清湯.. 1/4杯生粉.. 1 茶匙滿麻油、紹酒各.. 1茶匙油.. 2茶匙鹽、胡椒

粉各少許

準備

準備：①金華火腿切薄片，緊排成梯狀，置小碟上，掃上蜜糖水，用膠膜包緊，

大火熱.. 30秒鐘；②冬瓜除去皮及瓤，切成長.. 4厘米，寬.. 2厘米、厚..

1．5厘

米的塊，共.. 12件。每件從近瓜瓤之一方割入，分成兩半，至離皮處約.. 1

．5

厘米為止，不可剖開；③每塊瓜從剖開處夾人火腿一片，便是冬瓜夾。平排

瓜夾在長盤中成兩行，每行.. 6件，用膠膜包緊。調勻芡汁待用；

做法

做法：①大火熱瓜夾.. 10分鐘，移出。揭開膠膜一角，將碟內原汁倒入玻璃量杯

內，再包緊，擱置4分鐘；②加芡汁入量杯內與冬瓜汁拌勻，大火熱.. 1分鐘

，

取出攪勻淋在冬瓜夾上，入爐加熱.. 2分鐘，趁熱供食。