冬瓜火腿夾

一種以淨冬瓜肉和火腿肉為原料可以消暑利尿的菜。

原 料：
淨冬瓜肉300克、火腿肉50克、上湯300克、精鹽、味粉各適量。
制 法：
將冬瓜改成長條蝶形，切成“雙飛”件共6?8件。火腿肉切成長方形薄片6?8片。先將冬瓜件用滾水焯過，再用冷水浸涼，然後把火腿片夾在冬瓜件內，用瓦盆砌好，加精鹽、味素、上湯，入籠蒸至瓜火念，倒出原湯，覆蓋在碟中。將原湯燒滾加入精鹽、味素，拌勻後淋入碟中便成。
營養成份：
含蛋白質8.9克，脂肪14克、碳水化合物7.6克，能產生熱量192千卡（802.5千焦耳）。含維生素C81毫克、鈣13.5毫克、鐵1.4毫克。
特 點：
清淡甘香，消暑利尿，適合少兒夏季食用。