菜系及功效:家常菜譜老人食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味:鹹鮮味工藝:煮
火腿桂魚湯的製作材料:主料:鱖魚500克輔料:火腿30克,玉蘭片30克調料:色拉油25克,鹽4克,味素1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克火腿桂魚湯的特色:香氣濃郁,湯鮮味醇。
製作:1.桂魚去鱗、鰓,剖腹去內臟洗淨;2.在魚身兩側間隔1.5厘米劃成均勻的花刀,用黃酒、精鹽醃漬片刻;3.火腿肉、玉蘭片均切菱形片;4.炒鍋放在火上燒熱,放入色拉油燒熱,下入蔥段、薑片爆香;5.再下入玉蘭片、火腿片翻炒,加水煮沸;6.然後放入桂魚,加入黃酒、精鹽,用文火燜煮40分鐘;7.至湯呈白色,盛入湯盆內即成。